Yến sào Nha Trang, Khánh Hòa dưới ngòi bút của nhà thơ

Yến sào bước ra từ “sử sách”

Yến sào (hay tổ yến) có một lịch sử lâu dài song hành với hơn 4000 năm văn minh của người Á Đông. Những câu truyện cổ tích, truyền thuyết về loài chim yến cũng như việc phát hiện ra tổ yến luôn nhuốm màu huyền thoại.

Theo ghi chép, vào thời cổ đại, ở miền Trung đảo Java (nay là Indonesia) có một người đàn ông tên Sadoluo. Anh có một sở thích là ngắm nhìn bầu trời khi nhàn rỗi. Sadoluo thích những đám mây trên bầu trời, thích ngắm nhìn những chú chim bay. Một ngày nọ, anh bị thu hút bởi một đàn chim lạ vì cứ mỗi chiều, đàn chim ấy lại bay vào một hang động rất sâu trong núi. Lúc đó, trái tim anh đầy mâu thuẫn. Anh nghĩ thầm: “Có cái gì tốt lành trong hang động kìa mà thu hút những con chim bay vào?”

Vì vậy, anh đã nỗ lực để leo lên ngọn núi kia, cố gắng tìm đường vào tận hang động tối. Sau mấy ngày leo trèo vất vả, cuối cùng anh đã thoả được ước nguyện của mình. Tuy nhiên, không phải tốn quá nhiều thời gian để phát hiện ra rằng trong hang không có gì ngoài những tổ chim kỳ lạ. Có một chút thất vọng nhưng anh không cam lòng quay về trắng tay. 

Sadoluo đã dùng gậy gõ vào vách đá, khiến một tổ chim rơi xuống đất. Anh nhặt tổ lên thì thấy đây là một loại tổ có hình bán nguyệt kỳ lạ, cấu trúc rất tinh tế lại có bề mặt mượt mà, và rất dễ thương, vì vậy anh ta đã mang một ít tổ về nhà. 

Lúc đầu, anh chỉ chỉ định mang tổ chim về cất giữ. Tuy nhiên thời gian sau, anh nảy ra ý định táo bạo ăn thử chúng. Anh ấy quyết định nấu một số tổ chim lên và nếm thử. Điều bất ngờ là, anh ấy thậm chí còn thấy rằng hương vị của loại tổ này không tệ và có thể dùng làm thức ăn.

Không lâu sau đó, tin tức Sadoluo tìm được tổ chim lan truyền đến những người dân bản địa. Họ đi đến hang động để gõ tổ chim lạ này. Sau một thời gian dùng tổ chim, mọi người trong làng dần dần cảm thấy khỏe mạnh và tràn đầy sức sống, và họ nhận ra rằng những tổ chim đó là một kho báu từ tạo hoá. Kể từ đó, tổ của loài chim này đã được truyền từ đời này sang đời khác như một loại thần dược để cường thân, kiện thể. Loại tổ chim được người Indonesia gọi là Sarang burung, người Việt ta gọi là tổ yến hay yến sào.

Yến sào Nha Trang dưới ngòi bút thơ ca

Nha Trang được xem là “cái nôi” trong làng yến Việt Nam. Cũng chính vì thế mà ta dễ dàng bắt gặp những dòng thơ, câu thơ về yến sào trên những câu chuyện, thơ văn Khánh Hòa.

Khánh Hòa là xứ trầm hương

Non cao biển rộng, người thương đi về

Yến sào mang đậm tình quê

Sông sâu đá tạc lời thề nước non

Đây là loại đặc sản quý hiếm mà thiên nhiên đã ban tặng cùng với quá trình đấu tranh và xây dựng của con người Khánh Hòa đã trở thành một đặc trưng văn hóa của vùng đất này. Nơi đây nghề khai thác yến đã trở thành một nghề truyền thống hàng trăm năm, song trước đây nguồn tài nguyên quý giá này được người dân và thương nhân khai thác chủ yếu dựa vào sự có sẵn của tự nhiên chưa được nhà nước quản lý và có định hướng chiến lược khai thác bền vững.

Yến sào thêm ít hạt sen

Chưng với đường phèn bổ lắm anh ơi.

Yến sào là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng, đắt giá nhất hiện nay. Yến sào có thể được kết hợp với nhiều vị khác nhau như hạt sen, táo đỏ…để thêm ngon, ngọt và giàu chất dinh dưỡng hơn. Ít ai biết rằng, hạt sen có công dụng rất lớn trong việc cải thiện sức khỏe. Cũng chính vì thế mà nhà thơ đã đưa hạt sen chưng với yến sào vào trong thơ ca. 

Mang yến sào từ thơ ca đến mọi người 

Trong  những năm gần đây, với xu thế phát triển của nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa; với tinh thần đoàn kết dũng cảm, sáng tạo, ý chí phấn đấu tự lực, tự cường và luôn đổi mới; với chiến lược phát triển theo định hướng bền vững, trong đó kết  hợp khai thác dịch vụ, du lịch biển đảo với kinh doanh khách sạn, nhà hàng tạo nên sự phong phú về sản phẩm và thương hiệu, đẩy mạnh kinh doanh thương mại xuất khẩu, Công ty Yến sào Cao cấp Natunest – một thành viên Yến sào Khánh Hòa đã không ngừng phát huy tiềm năng thế mạnh, vươn lên thành một doanh nghiệp hàng đầu của tỉnh.

Từ năm 2019 dự án nuôi chim yến trong nhà của Natunest được thực hiện đến nay đã thu được những thành công bước đầu, là cơ sở cho việc xây dựng, hoàn chỉnh từ khâu ấp nuôi nhân tạo, quy trình nuôi chim con theo từng giai đoạn phát triển của nguồn dinh dưỡng, khoáng chất và đặc biệt công nghệ chế tạo thiết bị máy ấp nuôi nhân tạo, máy nuôi chim con. Đồng thời hoàn thiện quy trình xây dựng các ngôi nhà yến điển hình  theo đặc điểm sinh thái học chim yến hàng Việt Nam.Trên cơ sở đó, Trung tâm kỹ thuật nuôi chim yến  trong nhà hình thành với chức năng và nhiệm vụ chính như quản lý các nhà yến, tăng đàn và nhân rộng các nhà yến và liên kết, hỗ trợ tư vấn  kỹ thuật và chuyên môn  phát triển nhà yến trong và ngoài tỉnh, xây dựng công nghệ ấp nở nhân tạo chim yến , công nghệ nuôi chim con.

Với thành tích đạt được, Công ty Yến sào Cao cấp Natunest – một thành viên Yến sào Khánh Hòa đã lọt top 10 thương hiệu – nhãn hiệu nổi tiếng Châu Á – Thái Bình Dương 2022. Ngoài ra, top 10 thương hiệu hàng đầu Việt Nam 2021 cũng được công ty Yến sào Cao cấp Natunest chinh phục. Đặc biệt, Yến sào Cao cấp Natunest còn vinh dự là thương hiệu đạt chuẩn FDA Hoa Kỳ.

Có thể nói, Yến sào Nha Trang Khánh Hòa với những tiềm năng và thế mạnh cùng sự nỗ lực đi lên từ nội lực đã xây dựng, hoàn thiện thương hiệu uy tín và vững chắc trên thị trường trong nước và quốc tế. Thương hiệu “ Yến sào Khánh Hòa “ theo định hướng phát triển bền vững, với các chiến lược hiện đại, tạo phong cách mới với bản sắc riêng mang nét độc đáo của vùng đất Khánh Hòa.

Hòa cùng khí thế mới, Công ty Yến sào Cao cấp Natunest đã tự tin, chủ động đề ra các mục tiêu, xây dựng chiến lược kinh doanh chuẩn bị cơ sở vật chất, kỹ thuật, nguồn nhân lực, nâng cao chất lượng, đa dạng hóa các loại sản phẩm, phát triển thương hiệu một các bền vững, vững bước tiến vào hội nhập kinh tế quốc tế một các hiệu quả và thiết thực, góp phần tích cực vào sự nghiệp phát triển kinh tế – xã hội của tỉnh và công cuộc công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước.

Với uy tín cũng như chất lượng phục vụ, Yến sào Natunest tự tin là cơ sở an tâm, an toàn để khách hàng thoải mái chọn lựa các sản phẩm “Chất lượng vàng cho sức khỏe vàng”.

Mọi người cần tư vấn và hỗ trợ xin liên hệ:

Website: https://yensaonatunest.vn/ 

Zalo: 0969 883 777

CSKH: 0258 354 2568